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《生食食出新生》-EP016-綠果菜露

《生食食出新生》-EP016-綠果菜露

2014-06-19
《生食食出新生》-EP016-綠果菜露

主題 Topic: 《生食食出新生》-EP016-綠果菜露
主持人 Hosted by: 周兆祥博士
嘉賓 Guest:
近年來阿祥飲食習慣不斷慢慢「升班」,自從廿多年前棄肉茹素之後,逐漸謝絕五辛(洋蔥、大蒜等)和菌類(草菇冬菇等),又盡量不吃蛋奶,而且增加生食的比例。最近更覺悟到原來有一種食法,可能是(除了斷食之外)最最理想、兼且簡單省錢,那就是自製綠果菜露。現在阿祥一天到晚想起就做,即做即嘆,感覺超棒,而且果然更精力充沛、身體加強排毒,療癒果效難以置信。
 
   綠果菜露是甚麼?
即是green smoothie,指的是「以綠葉菜為主,輔以其他植物食材,不經加熱,只是用攪拌機加清水液化而成的濃液。通常只用三幾種食材混合製造出來。
 
   為甚麼要喝綠果菜露?
綠果菜露是各種食法之中最能令我們身體輕易(不費勁不勞累)吸收最原本狀態的食物營養的方法。這是因為一方面它經過了攪拌(尤其是高效能的攪拌機),將食材打碎成為極微細的顆粒,甚至植物的細胞壁也穿破,所以相對於吃沙律,綠果菜露更容易吸收;另一方面,相對於搾汁,綠果菜露提供更多葉綠素,又保存更多植物纖維,所以營養成份更佳。
 
   綠果菜露怎樣吃?
鮮製即喝,最好慢慢逐口逐口呷,混和津液開開心心吞嚥。不妨一天到晚喝幾次,每次一兩杯。
如果整天要四處跑,例如上班外勤,亦可以早上在家裡預製,用水壺或暖壺載好,隨身頻頻飲用。
夏天可以將預製的露放入雪櫃保鮮,但切勿放入冰格。
 
  綠果菜露好難喝,不習慣口味,怎麼辦?
初時的確是大部分人會不習慣,但是喝了十天八天之後,口味會不知不覺間改變,既愛上了它的感覺,更戒掉了熟食(例如咖啡奶茶雪糕)。
遷就未飲過的人品嚐,不妨加甜或用其他方式調味,例如
用香蕉、?果、荔枝、無花果、圓肉、棗子等食材(每次只選其一);
甚至加點甜菊葉或龍舌草蜜(如堅持食生就要買生的);
加入鹹味,例如海帶紫菜;加入其他香味,例如薄荷、甜橙等。
 
   選食材要注意甚麼?
專家貼士:
選有機── 如果可能,盡量用有機的蔬果;
選新鮮的、當造的、本地的── 即採即製最最理想;
葉菜輪替── 綠葉都含有植物?,那是天然的化學物質,有輕微毒性,多吃會腸胃不適,大量吃可能中毒。不過每種植物含的植物?都不同,所以最好星期一吃莧菜、星期二吃菠菜、星期三吃綠豆芽、星期四吃生菜、星期五吃蘿蔔葉、星期六吃番薯苗……。
 
  綠果菜露會不會進食過量?
應該不會。凡是食生都有這個現象:吃很少份量,已經足夠身體的需要,不會貪吃、不會為了心癮而沉溺口腹之慾。
只要習慣了慢慢喝(一杯喝足5分鐘),很也已經身心滿足。當然初時未能戒掉饞咀的毒癮,通常需要一段短時間適應。
 
 
  喝了綠果菜露排出綠色糞便,有沒有問題?
凡是吃了有顏色的食物而糞便出現該顏色,顯示胃部功能不足,消化吸收不夠。
遇上這種情況,毋須擔心。多喝一陣,身體消化功能強化,恢復正常運作,就不會再這樣。
 
 
  為甚麼不要加其他材料進綠果菜露?
我們都想有變化、想嘗識不同的口味、想實驗搞新意思、想吸收不同的營養,那麼多多花款又有何不同?
其實還是堅持簡單和「正宗」好──只是用一種綠葉植物(可以是菜、樹葉(例如鮮嫩的竹葉或松針)、野草)+兩三種水果(例如香蕉、榴槤、奇異果、蘋果、雪梨、木瓜、菠蘿)或少許乾果(例如圓肉、杞子、無花果、棗子、提子乾等),再加清水,其他一概不要。
這是因為如果加進了其他的材料,例如油、果仁、阿麻籽、芝麻之類,只會減低消化吸收的速度,令濃汁的超勁效應(不費力接收最佳養份)打折扣,這無疑是弄巧反拙。
切勿加進含大量澱粉質的蔬菜(例如紅蘿蔔、紅菜頭、西蘭花莖、椰菜花、椰菜、茄子、南瓜、粟米、豆角、荷蘭豆),因為它們與水果「相剋」,令身體難以消化,導致多屁又吸收不妥當。
每次切勿吃超過4種食材(清水不算),否則身體消化吸收沒有那麼理想。
 
 
  做綠色果菜露有甚麼工序?
將材料洗淨切粒(如需去皮則去皮),若是儲存在雪櫃一段時間,則最好先取出它們回復室溫;放入搞拌機內加水液化即成,搞拌多久要視乎材料的硬度韌度和口感要求,以及搞拌機的功能而定,若是採用VitaMix,一般二三十秒已足(開頭幾秒鐘用慢速,然後提升至最高速),若是用其他搞拌機可能需要打好幾分鐘。
溫馨提示:
蘋果雪梨等水果可以連核一起打碎吃。
若是有機食材,許多都可以連皮吃,不必去皮。
若是用高功能搞拌機,許多芯都可以打碎來吃,例如菠蘿、牛油果(只用小量,否則味好苦)。
若有泡沫,照喝可也,營養並無影響。
凡是堅硬(高齡)的莖,最好先除掉,只用葉來做濃汁,因為這些莖會令濃汁苦澀。鮮嫩的莖沒有苦味,可照用。摘了出來的莖可以作其他用途,例如做「免治牛肉」、「漢堡扒」。
 
  為甚麼綠果菜露比其他吃法都好?
因為它們有10大優點:
1. 營養無以倫比── 養份不受干擾破壞,保存最好。
2. 容易消化吸收── 若搞拌得宜,食材中的細胞壁大多打裂,腸胃不用勞累。
3. 保存纖維── 比榨汁更有益。
4. 美味── 水果的甜味香味蓋過了綠葉的「草青味」,更易入口。
5. 豐富葉綠素── 葉綠素的分子與紅血球的分子幾乎完全一樣,喝綠果菜濃汁等於輸血,大大增加身體的活力與抵抗力。
6. 易學易做── 一學即會,準備容易,事後清洗簡單(榨汁機清洗麻煩得多,許多人怕麻煩寧可不榨汁喝)。
7. 省錢── 豐儉由人,可以餐餐低預算進行,一樣夠營養。
8. 老少咸宜── 連幼童也合適,老人家更宜多喝。只要遷就他們口味,不難令他們愛上。
9. 口味更健康── 減少調味,尤其是少吃了油和鹽。
10. 方便配合日常生活──隨心一日飲三幾次,根本無須考慮早午晚三餐,省下不少時間精神。可以一次過做好,儲起來隨身攜帶(當然即做鮮飲最理想)。
 
綠果菜露菜譜       
 
總之,基本上是選你愛吃的綠葉菜和你愛吃的水果各1種,份量約為相等(最好開頭做時,用60%水果、40%綠葉菜;後來改為50-50%,等到習慣了口味之後,長期以60%綠葉菜+40%水果為標準),加清水搞拌而成;亦可考慮加一些水果乾果來調味。
 
以下舉例----
 
菠菜+ ?果 + 水
莧菜 + 菠蘿/番石榴 + 水
白菜/小棠菜 + 香蕉 + 水
蘿蔔葉/紅菜頭葉 + 蘋果/雪梨 + 水
生菜 + 西瓜 + 芽菜 + 水
芥蘭嫩葉/艾草 + 木瓜/番石榴 + 水
芥菜嫩葉 + 無花果 + 青檸 + 水
菠菜 + 牛油果 + 橙/桃/榴槤/大樹菠蘿/提子 + 水
西蘭花 + 椰肉 + 椰青水
嫩番薯葉/野菜/野草 + 薄荷葉/羅勒/松針 + 荔枝/龍眼 + 水
 
 
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