《生食食出新生》-EP064-怎樣真正食得好：次序與份量

2015-05-28

主題 Topic：《生食食出新生》-EP064-怎樣真正食得好：次序與份量
主持人 Hosted by：周兆祥博士
嘉賓 Guest：

如果一餐之內想吃多於一種食物，先後次序至為重要。

我們的腸道長度是體高的五至六倍，其中小腸部分特別窄，只有尾指那樣寬。食物按吃進去的次序逐一在腸道處理，不會「超車」。如果先吃難以消化的食物（肥膩的牛腩、炸雞需要三至四小時才能消化），再吃容易消化的食物（蔬菜約一小時，水果需要二十至四十五分鐘），後者便被堵在腸道等待前面的食物慢慢消化，並在長時間等待消化吸收過程中急速腐爛，發酵成毒，引起發炎，久而久之，由炎症變成癌症。

進食分量方面，現代城市人吃進肚裏的東西，遠遠超出身體所需，因為：

大多數人胃腸消化吸收功能弱，所以身體不斷要求或真的需要多吃。

現代人進食時大多會分心做別的事，導致咀嚼不足，令大腦收不到吃夠的訊息，繼續發出想吃的訊號。

此時此地大部分食材早已營養貧乏，經烹調之後，營養更是大量流失，所以身體不斷要求或真的需要多吃。

我們自小已習慣吃烹煮過、調味過的食物，像染上毒癮一樣，身體受不住引誘而多吃。相反，我們不會過量地吃不調味的食物。

我們自小養成了多吃的習慣，習以為常，少吃一點就覺得不妥，而且心理上認知錯誤，以為吃那麼多才「正常」，不肯或不敢減吃。

事實是，當我們的消化功能回復正常，所吃的又有營養又容易吸收，心態和習慣自然改變，此後只需吃很小分量即夠飽。如能按單一進食的原理（見4.7）飲食，上述問題完全解決，無須再掛慮次序，也不怕吃過量。

緊記這些tips

正確的進食次序

1. 先吃較易消化的食物，即是水果、瓜菜和水分高的東西（例如糊、露、羹類）。

2. 後吃較難消化的食物，包括肥膩的和濃縮的食物（例如肉類、果仁、乾果、奶類製品）。

水果最好勿在餐前、進餐時、餐後吃，應在兩餐之間吃，消化速度快的水果，如蜜瓜、木瓜尤其如此。切勿把水果作為一餐的一部分，最好採用單一吃法，即同一時間內只吃一種水果，大半小時後才再吃其他食物。

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